2.
Notices

Reply
 
Thread Tools
  #1611  
Old 18-12-2019, 20:26
mrbombay mrbombay is offline
Senior Member
Join Date: 07-2012
Posts: 303
Re: Cà phê hội

Quote:
Originally Posted by .JETIX. View Post
Con này nó có pre-infusion mà giá có 20, đây là một chức năng rất đáng tiền với máy espresso. Trong tầm 100tr đổ lại tại vn, ko tính giá 2hand thì chỉ có breville với anh tài Rancilio là có pre-infusion hơn nữa là đc quyền tùy biến luôn cái chế độ này( mấy máy tiền trên 200 củ mới có đc vụ này).

Tại sao chức năng này giá trị ?
Cà mới, cà cũ, cà mới rang đều có một lượng CO2 nhất định và nhờ lượng CO2 này mà nó ngăn lại khí oxi xâm nhập vào
khiến cà lâu bị oxi hóa hơn( yểu). Nghe xịn vậy đó nhưng chính lượng CO2 này đồng thời cũng ức chế chiết xuất luôn, đặc biệt cà mới rang nó gắt là nhờ đám CO2 này và phải cần degas để cho cà dịu lại.
Pre-infusion nghĩa là máy sẽ phun một lượng nước nhỏ ở áp suất nhỏ xong để đó cho bánh cà nở ra (trong pha hand drip gọi là bloom). Nhờ cái chế độ pre-infusion này mà cái vụ CO2 này sẽ đc giải quyết, cũng do nó làm cho bánh cà nở ra nên chiết xuất hơn vị cũng đc cải thiện rất lớn.
Những máy nào có pre-in này pha nó sẽ rất khác biệt so với phần còn lại. Ko những thế con 878 này nó còn cho tùy biến thời gian pre-in và cả lượng nước pre-in. Tha hồ vọc để cải thiện chất lượng trích xuất
Hay quá. Nhờ thím mà biết vụ pre-in này. Máy của tôi chắc ko có vụ này. Lúc mua cũng đâu đó gần 2.000$. Jura.

Thím cho hỏi thêm là nếu cà chưa degas đủ ngày nhưng bí quá phải lấy pha hand drip uống thì có thể khắc phục bằng cách cho bloom lâu hơn (khoảng 2 phút) được không?

Last edited by mrbombay; 18-12-2019 at 20:34.
Reply With Quote
  #1612  
Old 18-12-2019, 22:50
.JETIX.'s Avatar
.JETIX. .JETIX. is offline
Senior Member
Join Date: 09-2013
Location: Sì Gòn
Posts: 1,523
Re: Cà phê hội

Quote:
Originally Posted by Turbo Pascal View Post
Cảm giác tự rèn sensory khó quá, có nên đăng ký khóa học ko các bác
Đăng ký học thì lẹ hơn đó pác, có người hướng dẫn sẽ dễ học hơn. Xưa lúc mới bắt đầu đi học cafe chuyên nghiệp em cũng tính tự luyện mà uống + ăn lâu quá mà chưa đủ mức thẩm như ý nên cũng vẫn phải đi học mấy giáo sư đầu ngành cho chắc cú mà học cái này ở vn ít chỗ dạy lắm, có bên Quest, Dcode với bên mình dạy. Sắp tới ngày 27 - 05/1 là mình cũng ra qui nhơn dạy cái pro roaster SCA + pre-Q cho mấy bạn ngoài kia, đang cố gắng xếp lịch để hôm nào tụ tập vozer lại hướng dẫn sơ cho mọi người. Dạo này bận túi bụi từ khi bắt đầu đi lấy những chứng chỉ cao nhất của nghề gõ đầu để cho giang hồ nó bớt coi thường vn lại

Quote:
Originally Posted by mrbombay View Post
Hay quá. Nhờ thím mà biết vụ pre-in này. Máy của tôi chắc ko có vụ này. Lúc mua cũng đâu đó gần 2.000$. Jura.

Thím cho hỏi thêm là nếu cà chưa degas đủ ngày nhưng bí quá phải lấy pha hand drip uống thì có thể khắc phục bằng cách cho bloom lâu hơn (khoảng 2 phút) được không?
Cái này nếu hand drip thì xay kích thô xíu rồi bloom 45s tỷ lệ 2.5 lần cà là ok. Ko cần tới 2p để cưỡng bức thoát co2
__________________
Quote:
"Nếu cảm thấy thiếu định hướng trong cuộc sống, hãy thử bắt đầu bằng những gì bạn thích làm và làm khá về nó.
Bằng cách đó, khi mà tưởng chừng như mọi cánh cửa đã đóng lại, thì biết đâu đấy, một cánh cửa khác sẽ mở ra với bạn, giống như tôi vậy"

Last edited by .JETIX.; 18-12-2019 at 23:01.
Reply With Quote
  #1613  
Old 19-12-2019, 10:46
pirates00 pirates00 is offline
Senior Member
Join Date: 03-2008
Posts: 2,959
Re: Cà phê hội

Quote:
Originally Posted by dhln View Post
Thấy hội bô lão otofun đang chuộng máy Ý 2nd hand Gaggia bác à.

Sent from Samsung SM-J7109 using vozFApp
Nó có 1 vấn đề thế này, mình để ý các bô lão bên otofun rất chuộng hàng bãi, bất chấp là hàng đó có thực sự là hàng tốt không, hay chỉ là rác thải về sửa lại cho dùng được rồi bán cho các bô lão. Nghĩa là các bô lão đánh giá cao về xuất xứ, thương hiệu, hay ngay cả món hàng đó được bán ở đâu, thay vì tính đến việc sử dụng về lâu về dài.
Vậy nên bác hãy xem đó như là tham khảo thêm một lựa chọn mới, chứ khoan hãy tất tay theo các bô lão. Riêng mình thì mua hàng mới cho an tâm.
__________________
Steam: http://steamcommunity.com/id/cobba

Last edited by pirates00; 19-12-2019 at 10:48.
Reply With Quote
  #1614  
Old 19-12-2019, 11:00
gunz098 gunz098 is offline
Đã tốn tiền
Join Date: 08-2009
Location: Mặt đất
Posts: 2,737
Re: Cà phê hội

Quote:
Originally Posted by pirates00 View Post
Nó có 1 vấn đề thế này, mình để ý các bô lão bên otofun rất chuộng hàng bãi, bất chấp là hàng đó có thực sự là hàng tốt không, hay chỉ là rác thải về sửa lại cho dùng được rồi bán cho các bô lão. Nghĩa là các bô lão đánh giá cao về xuất xứ, thương hiệu, hay ngay cả món hàng đó được bán ở đâu, thay vì tính đến việc sử dụng về lâu về dài.
Vậy nên bác hãy xem đó như là tham khảo thêm một lựa chọn mới, chứ khoan hãy tất tay theo các bô lão. Riêng mình thì mua hàng mới cho an tâm.
hàng bãi ở VN cực kỳ overprice và hên xui, nhiều lúc chỉ để sưu tầm là chính, nhiều món quá cũ rồi, mấy đầu nậu lấy về sửa, mông má lại chứ làm gì còn zin được
Reply With Quote
  #1615  
Old 19-12-2019, 11:20
lmchlng lmchlng is offline
K.I.A
Join Date: 12-2013
Posts: 53
Re: Cà phê hội

Quote:
Originally Posted by pirates00 View Post
Nó có 1 vấn đề thế này, mình để ý các bô lão bên otofun rất chuộng hàng bãi, bất chấp là hàng đó có thực sự là hàng tốt không, hay chỉ là rác thải về sửa lại cho dùng được rồi bán cho các bô lão. Nghĩa là các bô lão đánh giá cao về xuất xứ, thương hiệu, hay ngay cả món hàng đó được bán ở đâu, thay vì tính đến việc sử dụng về lâu về dài.
Vậy nên bác hãy xem đó như là tham khảo thêm một lựa chọn mới, chứ khoan hãy tất tay theo các bô lão. Riêng mình thì mua hàng mới cho an tâm.
các bô lão otofun thích tỏ ra thượng đẳng và chất chơi bác ơi.
Reply With Quote
  #1616  
Old 19-12-2019, 12:03
dhln dhln is online now
Member
Join Date: 01-2018
Posts: 61
Re: Cà phê hội

Quote:
Originally Posted by pirates00 View Post
Nó có 1 vấn đề thế này, mình để ý các bô lão bên otofun rất chuộng hàng bãi, bất chấp là hàng đó có thực sự là hàng tốt không, hay chỉ là rác thải về sửa lại cho dùng được rồi bán cho các bô lão. Nghĩa là các bô lão đánh giá cao về xuất xứ, thương hiệu, hay ngay cả món hàng đó được bán ở đâu, thay vì tính đến việc sử dụng về lâu về dài.
Vậy nên bác hãy xem đó như là tham khảo thêm một lựa chọn mới, chứ khoan hãy tất tay theo các bô lão. Riêng mình thì mua hàng mới cho an tâm.
Mua ở ebay US, UK các bác à. Có cả hàng refurbished từ cty. Và với cái giá dưới 10tr thì em nghĩ không có lựa chọn nào tốt hơn do máy mới giá cao quá.

Sent from Samsung SM-J7109 using vozFApp
Reply With Quote
  #1617  
Old 19-12-2019, 12:14
Turbo Pascal Turbo Pascal is offline
Member
Join Date: 02-2013
Posts: 44
Re: Cà phê hội

Quote:
Originally Posted by .JETIX. View Post
Đăng ký học thì lẹ hơn đó pác, có người hướng dẫn sẽ dễ học hơn. Xưa lúc mới bắt đầu đi học cafe chuyên nghiệp em cũng tính tự luyện mà uống + ăn lâu quá mà chưa đủ mức thẩm như ý nên cũng vẫn phải đi học mấy giáo sư đầu ngành cho chắc cú mà học cái này ở vn ít chỗ dạy lắm, có bên Quest, Dcode với bên mình dạy. Sắp tới ngày 27 - 05/1 là mình cũng ra qui nhơn dạy cái pro roaster SCA + pre-Q cho mấy bạn ngoài kia, đang cố gắng xếp lịch để hôm nào tụ tập vozer lại hướng dẫn sơ cho mọi người. Dạo này bận túi bụi từ khi bắt đầu đi lấy những chứng chỉ cao nhất của nghề gõ đầu để cho giang hồ nó bớt coi thường vn lại



Cái này nếu hand drip thì xay kích thô xíu rồi bloom 45s tỷ lệ 2.5 lần cà là ok. Ko cần tới 2p để cưỡng bức thoát co2
Mình cũng có định hướng theo nghề mà đang mông lung quá, chưa biết bắt đầu từ đâu, đi đâu. Mong một ngày nào đó được gặp bác và team bác
Reply With Quote
  #1618  
Old 19-12-2019, 13:42
.JETIX.'s Avatar
.JETIX. .JETIX. is offline
Senior Member
Join Date: 09-2013
Location: Sì Gòn
Posts: 1,523
Re: Cà phê hội

Quote:
Originally Posted by Turbo Pascal View Post
Mình cũng có định hướng theo nghề mà đang mông lung quá, chưa biết bắt đầu từ đâu, đi đâu. Mong một ngày nào đó được gặp bác và team bác
Vậy pác nên bắt đầu từ khóa chủ quán clc của bên mình, bao gồm roasting - sensory - cupping - marketing - brewing. Xong nếu hứng thú với hướng nào sẽ tư vấn pác đi tiếp
__________________
Quote:
"Nếu cảm thấy thiếu định hướng trong cuộc sống, hãy thử bắt đầu bằng những gì bạn thích làm và làm khá về nó.
Bằng cách đó, khi mà tưởng chừng như mọi cánh cửa đã đóng lại, thì biết đâu đấy, một cánh cửa khác sẽ mở ra với bạn, giống như tôi vậy"
Reply With Quote
  #1619  
Old 19-12-2019, 16:45
yuhgnort's Avatar
yuhgnort yuhgnort is offline
Đã tốn tiền
Join Date: 07-2007
Posts: 3,666
Re: Cà phê hội

Quote:
Originally Posted by pirates00 View Post
Nó có 1 vấn đề thế này, mình để ý các bô lão bên otofun rất chuộng hàng bãi, bất chấp là hàng đó có thực sự là hàng tốt không, hay chỉ là rác thải về sửa lại cho dùng được rồi bán cho các bô lão. Nghĩa là các bô lão đánh giá cao về xuất xứ, thương hiệu, hay ngay cả món hàng đó được bán ở đâu, thay vì tính đến việc sử dụng về lâu về dài.
Vậy nên bác hãy xem đó như là tham khảo thêm một lựa chọn mới, chứ khoan hãy tất tay theo các bô lão. Riêng mình thì mua hàng mới cho an tâm.
Thực ra nếu bỏ qua 1 số bác cực đoan "đạo Gaggia Baby" thì các bác còn lại cũng có lời khuyên bổ ích mà, mình thấy tầm 200 300 USD (ở bển), hàng new thì có con nào ngon hơn con Gaggia Classic đâu?
Reply With Quote
  #1620  
Old 19-12-2019, 18:45
Turbo Pascal Turbo Pascal is offline
Member
Join Date: 02-2013
Posts: 44
Re: Cà phê hội

Quote:
Originally Posted by .JETIX. View Post
Vậy pác nên bắt đầu từ khóa chủ quán clc của bên mình, bao gồm roasting - sensory - cupping - marketing - brewing. Xong nếu hứng thú với hướng nào sẽ tư vấn pác đi tiếp
Mình ở HN bác ạ, nên chắc sẽ theo học 1 khóa của d'codes trước mắt có lẽ cứ xin đi làm ở đâu đó trước rồi xác định phương hướng dần dần
Có ai từng học ở d'codes tư vấn giúp mình 1 khóa của họ tầm bn tiền
Reply With Quote
Reply

« Previous Thread | Next Thread »
Thread Tools

Posting Rules
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is On
Smilies are On
[IMG] code is On
HTML code is Off


All times are GMT +7. The time now is 20:32.